齊魯網(wǎng)5月9日訊 現(xiàn)在正是吃桑椹的好時節(jié)。桑椹營養(yǎng)豐富，可吃起來卻有煩惱：牙齒和舌頭會被染黑。洗后水變黑的桑椹有可能是被染色的，這是真的嗎？

記者來到濟(jì)南果品批發(fā)市場，很多批發(fā)商都在經(jīng)營桑椹，顏色也是紫黑色。見記者調(diào)查桑葚是否染色，一位剛從四川趕來的批發(fā)商拉開了貨車車門。“我這都是從四川剛拉過來的，從基地直接采摘完之后就運過來了，都是專車送貨。車上有冷庫，保持在零度左右。從四川拉過來要2天吧。染色？不會的。本來就長這樣。”

買的不如賣的精，商家們都會自賣自夸，誰會說自家的桑葚孬。在驗明桑葚正身之前，先見見純天然的桑葚是什么樣子。

夏津縣東閆廟村有千年古桑葚林，這些古桑椹樹在這里已經(jīng)生長了近千年了，算得上是桑葚的始祖了。記者去的時候，樹上掛滿了純天然的桑椹。東閆廟村村支書冉凡成打小就在桑葚林里長大，據(jù)他所說，桑椹分好幾個品種：有白桑，還有黑桑。見到記者帶來的黑桑葚，他一眼就看出了品種，他們這里也在種植，就是還沒成熟。

記者從樹上摘了一顆桑椹，嘗了嘗，帶點酸，沒有之前買的桑椹那么甜。冉書記嘗了嘗記者帶過來的桑椹，跟記者解釋到：“我們這樹上長的還沒有熟，熟了后跟你買的這個一個味。我覺得沒問題。”

冉書記說，成熟的桑葚果實里含有一種天然色素花青素，在洗桑葚的時候，很容易把桑葚的皮洗破，花青素就會流出來，造成液體發(fā)黑，這是正常現(xiàn)象，跟染色沒有半毛錢關(guān)系。

不過要是實在不放心，有一個方法可以鑒別。花青素是一種不穩(wěn)定的色素，遇酸變紅，遇堿變藍(lán)；而人工色素則很穩(wěn)定，不會出現(xiàn)上面的反應(yīng)。記者用白醋和小蘇打水對買來的桑椹進(jìn)行了實驗，發(fā)現(xiàn)果然如冉書記所說，洗桑椹的水遇酸變紅，遇堿變藍(lán)了。

酸堿實驗證明，記者購買的桑葚并沒有染色，可以放心食用。不過在挑選的桑葚的時候，總不能拎著醋和小蘇打吧。其實，還有一個簡單的方法可以用：桑椹的梗是綠色的，如果是經(jīng)過染色的，它也會變黑。

這里再給小伙伴支個小妙招：如果吃桑椹不小心把汁水濺到了衣服上，記得一定用溫?zé)岬乃矗倥渖舷匆乱夯蛘呔S生素C一起，紫色的汁水就會被洗掉了。

[責(zé)任編輯：楊凡、韓薇、于銘]

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