來源:光明日報
2023-03-22 09:37:03
原標題:創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式 筑造職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展高地
來源:光明日報
原標題:創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式 筑造職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展高地
來源:光明日報
青島烹飪職業(yè)學校以創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式為抓手,成立工作專班,對接產(chǎn)業(yè)建專業(yè),探索建立烹飪專業(yè)群與教育鏈、人才鏈、創(chuàng)新鏈“三鏈”同頻共振機制,有效提升辦學質(zhì)量,形成“以產(chǎn)興教、以教促產(chǎn)”產(chǎn)教融合發(fā)展格局。
創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式
搭建產(chǎn)教融合新平臺。學校參與多個產(chǎn)學研聯(lián)盟和組織,牽頭成立膠東經(jīng)濟圈中職烹飪教育協(xié)同發(fā)展聯(lián)盟;聯(lián)合法國第納爾餐飲學校建立餐飲業(yè)“魯班工坊”——“伊尹食坊”,搭建中西餐飲技能和美食文化交流載體。入選山東省膠東菜技藝技能傳承創(chuàng)新平臺和魯菜文化餐飲開發(fā)及教育創(chuàng)新平臺建設(shè)單位。
重塑專業(yè)建設(shè)新形態(tài)。開發(fā)以中西餐烹飪、面點等專業(yè)為支撐,輻射咖啡、調(diào)酒等培養(yǎng)方向的餐飲專業(yè)群。在校內(nèi)設(shè)立烹飪大師工作室和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化基地,推行面向企業(yè)真實工作項目的教學模式改革。與香格里拉酒店、府新大廈等企業(yè)共建校外生產(chǎn)性實訓基地,將學校教學標準與企業(yè)崗位標準嵌入式銜接。
構(gòu)建教學標準新體系。由學校教師、企業(yè)師傅、行業(yè)專家共同參與,形成3個教學模塊,共計100余項教學內(nèi)容。建立中國特色學徒制烹飪專業(yè)崗位標準、課程標準和評價標準,創(chuàng)新特色教學模式和教學方法,形成“課證融通、證崗銜接”教學標準。
創(chuàng)建人才培養(yǎng)新模式。與100余家餐飲企業(yè)建立緊密型合作關(guān)系,形成“633分段輪崗生產(chǎn)評價”人才培養(yǎng)模式。學生專業(yè)測評合格率達100%,優(yōu)秀率達98%,比同專業(yè)常規(guī)班級高出15%,收入高30%左右。
打造職教高地建設(shè)
專業(yè)建設(shè)水平明顯提升。中餐烹飪專業(yè)立項山東省第一批特色化專業(yè)建設(shè)項目,牽頭制定全國中西面點教學標準,中、西餐烹飪專業(yè)被評為山東省品牌專業(yè)。
人才培養(yǎng)質(zhì)量明顯提升。學校烹飪、服務(wù)專業(yè)被評為青島市“雙高”名牌專業(yè),畢業(yè)生優(yōu)質(zhì)崗位就業(yè)率96%以上。
通過建立校企一體育人機制,合作企業(yè)直接參與學校課程設(shè)置,將崗位標準滲透到課堂教學。近兩年,為餐飲企業(yè)輸送合格畢業(yè)生1000余人,高水平廚師“魯小廚”100余人。推進產(chǎn)學研一體化,累計研發(fā)魯菜菜品40道,改良飲品8個,產(chǎn)生直接經(jīng)濟效益1500萬元,為魯菜產(chǎn)業(yè)振興增添新動能。
(于越)
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